Chmel Centennial (USA)

Květinovo-citrusové aroma.

Chmel Centennial je oblíbená americká odrůda chmele, která patří mezi klasické chmely moderní craft pivní scény. Díky svému vyváženému profilu je často označován jako „super Cascade“, protože nabízí podobné citrusové aroma, ale s vyšší intenzitou a vyšším obsahem alfa kyselin. Centennial je proto vhodný jak pro hořkost, tak pro aroma.

Tento chmel byl vyšlechtěn v USA a uveden na trh v roce 1990. Díky své univerzálnosti si rychle získal popularitu mezi domácími i profesionálními sládky. Používá se především při výrobě moderních amerických pivních stylů, kde dodává pivu svěží citrusový charakter, jemné květinové tóny a příjemnou chmelovou hořkost.
Centennial je známý svou komplexní aromatikou, ve které dominují právě citrusové tóny citronu, grapefruitu s květinovými nuancemi, jemnou pryskyřicí a lehkými borovicovým a bylinným podtónem.

Intenzita: Střední

Použití: Je velmi univerzální (Dual-Purpose) a hodí se jak pro chmelení na hořkost, tak pro aromatické účely. Nejvíce vyniká při pozdím chmelení, whirlpoolu a dry hopu. Skvěle funguje v kombinaci s dalšími aromatickými chmely, což umožňuje vytvořit komplexní ovocný a pryskyřičný profil vhodný pro moderní americké ejly. Díky vyššímu obsahu alfa kyselin může zároveň podpořit příjemnou a vyváženou hořkost piva. Vhodný pro APA, IPA, Double IPA, Amber Ale a Blonde Ale, kde dodává pivu výrazné citrusové aroma s jemnou chmelovou hořkostí.