Bakterie SafSour LB 1

Heterofermentativní bakterie pro výrobu kyselého piva (Sour/Kyseláč) s neutrálním aromatickým profilem.

SafSour LB 1™ je heterofermentativní bakterie mléčného kvašení. Je speciální pro schopnost poskytovat přesnou kyselost související s kombinovanou výrobou kyseliny mléčné a octové. SafSour LB 1™ také vykazuje neutrální aromatický profil, respektující aromatický podpis kvasinek ve finálním produktu. Doporučujeme k výrobě Gose, Berliner Weisse a mnoha dalších vyvážených kyselých piv.

Dávkování / Teplota: Optimální dávkování 10 g/hl zajišťuje mléčné kvašení během 24h – 48h.

Aplikovat přímo do nechmelené mladiny při teplotě 37°C.

Složení : bakterie (Levilactobacillus brevis); maltodextrin.

SafSour LB 1™ okyselí nechmelenou mladinu během 30h – 48h při teplotě 32°C (+/- 5°C).
SafSour LB 1™ jako heterofermentativní bakterie mléčného kvašení produkuje kyselinu mléčnou a octovou.
SafSour LB 1™ představuje povolenou toleranci vůči iso-alfa kyselinám (polovina růstu SafSour LB 1™ je inhibována, IC50 ₁₀ ppm).
SafSour LB 1™ obvykle dosahuje konečného pH 3,6 – 3,9 .

Výrobek lze přepravovat při teplotě okolí, ideálně ne vyšší než 30°C po delší dobu, tj. maximálně 14 dní. Jsou povoleny vrcholy až 40 °C.
Musí být skladován v chladu a suchu (< 4°C/39,2°F).

Číslo produktu: LB 1 W
Váha produktu: 100 g

2 657,36 Kč /
2 372,64 Kč bez DPH

Produkt je skladem