BW-20

Svrchní kvašení.

Kvasinky pro výrobu aromatických pšeničných piv belgického stylu s typickým fenolickým charakterem a neutrálním ovoce.

Speciální kvasinky vybrané pro výrobu pšeničných piv s neutrální ovocnou chutí a specifickým fenolovým charakterem

Kvasinky se střední sedimentací netvoří hrudky, ale práškovitý opar, když jsou resuspendovány v pivu.

Dávkování/teplota
50 až 80 g/100l při ideální teplotě 18 °C - 26 °C.

Použití
① Přímá zálivka:
Kvasinky nasaďte přímo do kvasné nádoby na povrch mladiny při teplotě kvašení nebo vyšší.

Postupně nasypte sušené kvasnice do mladiny tak, aby kvasnice pokryly celý povrch mladiny a nedocházelo k jejich shlukování.

V ideálním případě se kvasnice přidávají během první části plnění nádoby; v takovém případě lze hydrataci provést při teplotě mladiny vyšší, než je teplota kvašení, a poté se kvasný kádě naplní mladinou o nižší teplotě, aby se teplota celé mladiny dostala na teplotu kvašení.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
② S předchozí rehydratací:
Případně kvasinky nasypte do minimálně desetinásobku jejich hmotnosti sterilní vody nebo do převařené a chmelené mladiny o teplotě 25 až 29 °C.

Nechte 15 až 30 minut odpočívat, jemně promíchejte a vlijte do kvasné nádoby.

Číslo produktu: BW20

1 678,75 Kč /
1 498,88 Kč bez DPH

Produkt je skladem