Chmel Dolcita (USA)

Chmel Dolcita je moderní americká odrůda, která definuje pojem „sladké chmelové aroma“. Je navržena pro sládky, kteří chtějí v pivu dosáhnout hlubokého ovocného profilu bez ostrých hran. Její charakter je krémový, bohatý a evokuje atmosféru tropického baru. Pokud hledáte chmel, který dodá vašemu pivu nádech exotického koktejlu a neobyčejnou komplexnost, Dolcita je trefou do černého.

Tato odrůda je výsledkem šlechtitelského programu Hop Breeding Company (HBC) a do povědomí světové pivovarské scény vstoupila pod původním označením HBC 1019. Šlechtitelský programu se zaměřil na specifickou skupinu aromatických látek vyvolávajících pocit sladkosti. Zatímco většina amerických chmelů soupeří v intenzitě citrusů, Dolcita jde cestou „cukrového“ efektu. Její název (z italského dolce) není náhodný – v každé hlávce se skrývá koncentrovaná chuť zralého léta a karibských drinků.

Aromaprofil Dolcity je vrstevnatý a velmi netradiční. První dojem tvoří sametové peckoviny, zejména zralá broskev a meloun s krémovým dozvukem. Ten se vzápětí mísí s exotikou v podobě karamelizovaného ananasu. Celkový zážitek korunuje sladké aroma připomínající tmavý rum a tropické daiquiri, které pivo osvěžuje jasnými záblesky mandarinek a pomerančů. Je to chmel, který v ústech zanechává pocit plnosti a sladkého ovoce.

Intenzita: Silná. Dolcita dominuje svou komplexností a schopností vytvořit bohaté aromatické tělo.

Použití: Díky svému unikátnímu profilu se nejlépe uplatní při pozdním chmelení a dry hoppingu.
Skvěle vyniká v moderní NEIPA, Hazy IPA, ovocné speciály, silné Stouty (kde rumové tóny krásně hrají s čokoládou) nebo letní Pale Ale.

Tip: Zkuste ji použít tam, kde chcete simulovat chuť tropického ovoce, aniž byste museli přidávat skutečné ovocné pyré.