Fruktóza

Vysoce čistá krystalická fruktóza - plně zkvasitelný cukr s vyšší sladivostí, ideální pro zvýšení obsahu alkoholu u pivních speciálů (belgické ale, IPA), dokvašování v láhvi, výrobu ciderů, limonád a Hard Seltzerů.

Krystalická fruktóza od předního belgického dodavatele Belgosuc N.V. představuje vysoce čistý ovocný cukr v krystalické formě s minimální čistotou 99,5 % v sušině.
Díky své vynikající zkvasitelnosti, neutrálnímu chuťovému profilu a vyšší sladivosti ve srovnání s běžnou sacharózou je všestrannou surovinou pro pivovary, cidrerie i výrobce nealkoholických nápojů.

Hlavní výhody:

• Vysoká čistota: Minimálně 99,5 % čisté fruktózy (max. 0,5 % dextrózy).
• Vynikající zkvasitelnost: Kvasinky ji metabolizují velmi efektivně a nezanechává nechtěnou škrobovou sladkost.
• Vyšší sladivost: Až o 30–50 % sladší než běžný řepný cukr (sacharóza) – umožňuje snížit dávkování při zachování požadované sladkosti.
• Čistý profil: Bez zápachu, čistá sladká chuť a čirý roztok, který neovlivňuje barvu finálního nápoje (max. 20 ICUMSA).

Využití v pivovarnictví a nápojářství:

• Zvýšení stupňovitosti a alkoholu (High-Gravity Brewing): Přidává se během chmelovaru nebo přímo do fermentoru. Zvyšuje obsah alkoholu, aniž by zvyšovala plnost plného sladového těla. Ideální pro belgické speciály (Belgian Tripel, Belgian Strong Golden Ale) nebo silná chmelená piva (Imperial IPA).
• Prohloubení prokvašení: Pomáhá kvasinkám prokvasit pivo do sucha (dry finish), což je žádoucí u stylů, kde vyžadujete lehkost a vysokou pitelnost.
• Sekundární kvašení v láhvi / sudu: Snadno rozpustný a kompletně zkvasitelný cukr pro přirozené nasycení piva oxidem uhličitým při sekundární fermentaci.

Cidery, Medoviny a Ovocná piva:

• Doslazování (Back-sweetening) a vyvážení chuti: Zvýrazňuje přírodní ovocné tóny u ciderů, ovocných piv (Sour Ale, Kriek, Radlery) nebo nápojů na bázi ovocných šťáv.

Limonády, Hard Seltzery a nealko nápoje:

• Základ pro fermentaci Hard Seltzerů: Poskytuje čistý cukerný základ pro rychlou a čirou fermentaci bez vzniku nežádoucích pachuťových látek.
• Sladidlo do limonád: Zajišťuje rychlý a svěží nástup sladkosti bez těžkého dozvuku.