Od 1. do 7. července jsou všichni pracovníci ze Svoboda-Fraňková na dovolené 🏖️  Objednávky z tohoto období budou expedovány 8. července 📦  Děkujeme za pochopení a přejeme krásné léto🌞
Od 1. do 7. července jsou všichni pracovníci ze Svoboda-Fraňková na dovolené 🏖️  Objednávky z tohoto období budou expedovány 8. července 📦  Děkujeme za pochopení a přejeme krásné léto🌞

LA-01

Svrchní kvašení.
Výroba nízkoalkohlických nebo nealkoholických piv.
Kvasinky Saccharomyces cerevisiae var. Chevalieri zkvašují nejjednodušší cukry za vzniku méně než 0,5 % obj. alkoholu.  Velké riziko je zde z tohoto důvodu případná kontaminace – další jiné případně externě vnešené kvasinky/bakterie, tento nezkvašený extrakt (např. maltosa) zkvasí. Tedy je zde ze zásady doporučená pasterizace (80-120 PU).

V průběhu hlavního kvašení je také nutné sledovat prokvašení, pokud by se stalo, že se kontaminuje mladina už před zakvašením, může pivo prokvasit více než na 0,5% obj. alk. Po konci hlavního kvašení se doporučuje pivo ihned podchladit. Hygiena a sanitace je u tohoto piva naprosto klíčová ve všech bodech i po opuštění pivovaru, o to více, pokud není k dispozici pasterizační jednotka. Bez pasterizace je potřeba pivo v každém případě alespoň držet podchlazené, aby se zamezilo dalšímu možnému prokvašování jinými mikroorganismy. Doporučené teploty hlavního kvašení jsou 10-25 °C.

Nejvhodnější teplota hlavního kvašení 15-20 °C.
Dávkování: 50-80g/hl mladiny úrovně 0,5% alk. obj. dosahují kvasinky po prokvašení mladiny 7-8° (dosahují úrovně prokvašení cca 15% v závislosti na složení surovin použitých pro výrobu mladiny). Tedy vyšší stupňovitost může přesáhnout po prokvašení 0,5% obj. alk!
Skladování: Skladujte v chladu, temnu a suchu v uzavřeném obalu bez přístupu vzduchu a vlhka.
1 kus = 500g.
Číslo produktu: LA01 W
Váha produktu: 500 g
1 861,88 Kč  / 
1 662,39 Kč bez DPH
Produkt je skladem
Hlídat cenu
Hlídat dostupnost

Doporučujeme přikoupit

Produkt - Irský mech
Produkt - Slad Beech Smoked Barley (Slad ječný nakuřovaný bukem)
Produkt - S-04
Produkt - Slad Mnichovský tmavý