Chmel Vital (Česká republika)

Tradiční český chmelový charakter s výrazným bylinným a kořenitým aroma, jemným zemitým tónem s náznakem ovoce a květin.

Chmel Vital pochází ze žateckého šlechtitelského programu. Byl získán výběrem z hybridního potomstva po křížení odrůdy Agnus. Z otcovské strany se jedná o několikanásobný kříženec odrůd Northern Brewer, Žatecký červeňák a Sládek. Další komponentu tvořil rozpracovaný šlechtitelský materiál s podílem volného opylení. Odrůda byla registrována v roce 2008. Vital je jedinečný tím, že byl původně vyšlechtěn pro farmaceutické a biomedicinální účely - obsahuje vysoký podíl desmethylxanthohumolu (DMX), látky s příznivými účinky na lidské zdraví. Právě proto nese jméno Vital. Dnes je oblíbenou volbou sládků, kteří hledají spolehlivou hořkou odrůdu s příjemným a čistým aromatem typickým pro české pivní tradice.

V aromaprofilu dominují bylinné a kořenité tóny s jemnou linkou zemitého, ovocného a květinového charakteru. Hořkost je pevná, čistá a příjemná, bez hrubých nebo drsných tónů. Alfa kyseliny 10–15 %, beta kyseliny 6–10 %.

Intenzita: Střední až silná.

Použití: Vhodný pro první i druhé chmelení. Ideální do českých světlých ležáků. Skvěle funguje i v Alech, Pale Ale, Stoutu, Porteru nebo single-hop experimentech, kde chcete pevnou bylinnou hořkost. Je to ideální "pracovní" chmel pro piva, která mají mít jasný a řízný charakter. Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhá pivu déle udržet čerstvost a stabilitu.

Technické parametry:
Alfa-kyseliny (KH): 11–16 %
Beta-kyseliny: 5,5–10 %
Kohumulon: 20–26 %
Celkové silice: 1,5–3 ml/100 g
Xanthohumol: 0,55–1,0 % (vysoký obsah!)
Polyfenoly: 3,5–4,5 %