Chmel Nugget (USA)

Chmel Nugget je jednou z nejoblíbenějších vysokoobsažných odrůd (high-alpha) z USA. Od svého uvedení na trh se stal základním stavebním kamenem mnoha ikonických piv díky své schopnosti dodat čistou a intenzivní hořkost. Ačkoliv je primárně vnímán jako chmel na hořkost, v pozdních fázích varu odhaluje svůj příjemně bylinný a citrusovo/pryskyřično-dřevitý charakter, který pivo nezahlcuje, ale dodává mu potřebnou hloubku.
Nugget byl uveden na trh již v roce 1983 a jeho popularita rostla raketovým tempem. Již v roce 1987 tvořil neuvěřitelných 14 % celkové produkce chmele v americké oblasti Pacific Northwest, což z něj tehdy učinilo jednu z nejdůležitějších odrůd světa. Jako přímý potomek legendárního Brewer’s Gold v sobě nese sílu a odolnost. Sám se pak stal otcem (respektive genetickým základem) další populární vysokoobsažné odrůdy Millennium. Průmysl si ho zamiloval díky nízkému obsahu kohumulonu (kolem 25 %), což v praxi znamená, že pivo má velmi „hladkou“ a ušlechtilou hořkost, která neulpívá na patře.

Chmel Nugget nenabízí moderní ‚ovocnou šťávu‘, ale sází na poctivý, klasický chmelový charakter s výraznější kořenitostí, tóny bylinek a jemným nádechem dřeva, borovicové pryskyřice, citrusů a čerstvé země. Při pozdním přidání pak odhaluje své hravější nuance v podobě sladkého ovoce a zázvoru, které doprovází jemná květinová linka s náznaky pelargonií nebo lučního kvítí.

Intenzita: Střední

Použití: Nugget je skutečným králem začátku chmelovaru, kde díky vysokému obsahu alfa kyselin a nízkému kohumulonu dodává pivu čistou, hladkou hořkost, která neškrábe v krku. I když dominuje především jako základ pro Stouty, Portery a silná Barley Wine, skvěle poslouží také ve whirlpoolu pro zachování klasického bylinného profilu nebo jako doplňková složka při studeném chmelení, kde dodává potřebnou hloubku moderním IPA a APA. Svou univerzálnost potvrzuje i v amerických typech ležáků, kterým propůjčuje tolik žádaný řízný a čistý charakter, jenž tvoří ideální protipól k bohatým sladovým tónům.