Sour Wort Weyermann®

Biologicky získaný kyselý mladinový výluh, který lze při výrobě piva použít k přirozenému
nastavení hodnoty pH jak rmutu, tak mladiny.

Vyrobeno z lehkého extraktu z ječného sladu, který prošel nealkoholickou fermentací. Kromě použití kyselého sladu Weyermann® Sour pro úpravu pH rmutu lze pomocí biologicky vyrobené kyselé mladiny Weyermann® Sour Wort přirozeně upravit i pH samotné mladiny.

Senzorika: jemné sladové aroma, příjemná, lehká kyselost.

Vhodné pro světlá i tmavá piva – především pro doladění pH mladiny na konci varu. Sour Wort se dá využít i při výrobě kyselých piv obecně (Gose, Berliner Weisse). Také se hodí pro nealkoholické pivo a nealkoholické sladové nápoje.

Balení a skladování:
Produkt je asepticky balený v bag-in-boxu (16 l / 20 kg). Skladuj v suchu a chladu, chraň před extrémními teplotami.

pH produktu: 2,9–3,2

Okyselení rmutu:
přidání 10 l na 1000 kg sladu: pokles pH o 0,1

Okyselení mladiny ve varně:
přidání 6 l na 1000 kg sladu: pokles pH o 0,1