Chmel Polaris (Německo)

Intenzivní a chladivé aroma mentolu, máty a eukalyptu s výrazným ovocným pozadím ananasu, banánu, bergamotu a koření.

Chmel Polaris je fascinující vysokoobsažná odrůda, která při svém uvedení na trh v roce 2012 definovala novou kategorii „speciálních aromatických chmelů“. Tento německý silák v sobě spojuje brutální hořkost s neuvěřitelně vysokým obsahem silic, které pivu dodávají unikátní senzorický rozměr. Je to chmel pro ty, kteří hledají v pivu odvážný charakter, čistotu a především neopakovatelný pocit svěžesti.
Polaris byl vyšlechtěn v Hüllu s cílem vytvořit chmel s extrémně vysokým obsahem alfa kyselin, který by zároveň nabídl unikátní aroma. Výsledek předčil očekávání - Polaris se stal jedním z chmelů s nejvyšším obsahem silic vůbec (až 5 ml na 100 g chmele!), což je téměř dvojnásobek oproti běžným odrůdám. Díky svému rodokmenu je přímým předkem moderního Titanu, kterému předal svou sílu a nezaměnitelný mentolový podpis.

Dominantním a naprosto nezaměnitelným rysem je intenzivní chladivý mentol, máta a eukalyptus, které okamžitě navozují pocit ledové svěžesti. Tento „mrazivý“ profil v těsném závěsu doplňují sladké ovocné tóny připomínající ananas, banán a citrusovou kůru, spolu s jemnou květinovou linkou. Při studeném chmelení se projevuje až „bonbonová“ sladkost, která v kombinaci s mentolem vytváří unikátní dojem větrových bonbonů.

Intenzita: Silná. Polaris patří mezi nejvoňavější chmely na světě a i v malém množství dokáže pivo výrazně ovlivnit.

Použití: Díky ohromujícímu obsahu alfa kyselin (18 - 23 %) je Polaris vynikající pro první chmelení, kde dodává čistou a velmi údernou hořkost. Svůj pravý potenciál však odkrývá při pozdním a studeném chmelení, kde vynikne jeho unikátní svěžest. Je ideální pro moderní IPA, Pale Ale a Double IPA, ale skvěle funguje i v řemeslných ležácích a pšeničných pivech, kterým dodává moderní a neotřelý „ledový“ říz.