Chmel Siřem (Česká republika)

Chmel Siřem je jedním z pěstovaných klonů (genotypů) tradiční české odrůdy Žatecký poloraný červeňák (ŽPČ). Jedná se o velmi jemný aromatický chmel, který byl vyšlechtěn klonovou selekcí.
Patří do skupiny jemných aromatických chmelů, které byly do roku 1993 v České republice pěstovány výhradně. Vznikl klonovou selekcí z původních krajových odrůd v oblasti Žatecka.
Stejně jako ostatní klony Žateckého červeňáku (např. Lučan, Blšanka, Podlešák) se vyznačuje specifickým složením chmelových silic, které pivu dodávají jemné, vyvážené aroma a typickou hořkost.

Siřem není „jiný“ než dnešní ŽPČ, on je jeho přímou součástí. V současné době je v České republice oficiálně uznáno a registrováno 9 klonů Žateckého poloraného červeňáku (ŽPČ).
Mezi devět oficiálně uznaných a registrovaných klonů Žateckého poloraného červeňáku patří Lučan (113), Blšanka (82) a Siřem, které doplňují klony Zlatan (121), Podlešák (92), Blato (126) a trojice historických selekcí nesoucích jméno svého šlechtitele – Osvaldův klon 31, Osvaldův klon 72 a Osvaldův klon 114.

Na rozdíl od běžně dostupných směsí Žateckého poloraného červeňáku vám nabízíme čistý klon Siřem regisrovaný od roku 1969. Tento chmel pochází z jedné z nejlepších mikrooblastí  - okolí obce Siřem, která je proslulá specifickým složením půdy a mikroklimatem, jež dává chmelu jeho neopakovatelnou jemnost. Pokud chcete uvařit pivo tak, jak chutnalo v dobách největší slávy českého piva, nebo experimentujete s „single-clone“ edicemi, je Siřem jasnou volbou. Je to návrat ke kořenům, ke klonu, který definoval pojem 'žatecké aroma'. Právě v Siřemi byly vyselektovány ty nejkvalitnější rostliny, které dodnes slouží jako zlatý standard pro jemnost a ušlechtilost českého chmele.

Intenzita: Střední

Použití: Ideální pro prémiové české ležáky, Pilsner, lehká letní piva a historické receptury.