Chmel Hallertau Titan (Německo)

Klasické chmelové aroma doplněné o sladké ovoce, svěží mentol a jemné citrusové a kořenité podtóny.

Chmel Hallertau Titan je nejmodernější německá vysokoobsažná odrůda, oficiálně uvedená na trh v roce 2023. Byla vyvinuta ve Výzkumném centru v Hüllu s jasným cílem: překonat legendární Herkules v kvalitě hořkosti i odolnosti. Titan představuje novou éru pěstování chmele – díky své robustnosti a nízkým nárokům na vodu i ochranu rostlin je symbolem udržitelného pivovarnictví, přičemž do piva přináší nebývale čistý a stabilní charakter.
Titan je přímým potomkem odrůdy Polaris a v jeho rodokmenu najdeme i geny Herkula. Šlechtitelé v Hüllu na něm pracovali přes deset let, aby vytvořili odrůdu, která si udrží extrémně vysoký obsah alfa kyselin i v náročných klimatických podmínkách. Výsledkem je chmel, který pěstitelům šetří náklady a sládkům nabízí jednu z nejkvalitnějších hořkostí na současném trhu, což potvrzují i náročné testovací várky přímo v ústavu.

V surovém stavu dominují Titanu klasické chmelové tóny, které jsou podpořeny jemnou vůní sladkého ovoce a charakteristickým chladivým mentolem (dědictví po Polaris). Na rozdíl od svého předchůdce Herkula je jeho projev v pivu diskrétnější a vyváženější. Aromatický profil doplňují komplexní stopy anýzu, pepře a pelargonií, které podtrhuje překvapivý nádech krémového karamelu a dřevité tóny, což vytváří velmi solidní aromatický základ.

Intenzita: Střední až silná. I přes vysoký obsah silic je aroma v pivu velmi příjemné a harmonické. Titan nepřebíjí ostatní složky, ale vytváří ušlechtilé chmelové pozadí.

Použití: S rekordním obsahem alfa kyselin kolem 17,5 % a vysokým obsahem celkových olejů (cca 3,2 ml/100g) je Titan králem hořkých chmelů. Jeho hořkost je popisována jako mimořádně kvalitní – má rychlý nástup, plnou intenzitu v hlavním doušku a velmi příjemný, čistý dozvuk bez ulpívání. Je naprosto ideální pro tradiční ležáky, silná piva typu Bock, Double IPA nebo Imperial Stout, kde položí pevný základ, který lze dále rozvíjet dalšími aromatickými odrůdami.