Chmel Hallertau Mittelfrüh (Německo)

Hallertau Mittelfrüh je typická krajinná odrůda regionu Hallertau v německém Bavorsku. Někdy se mu říká Hallertauer Mittelfruher.

Hallertau Mittelfrüh je jeden z nejtradičnějších a nejuznávanějších ušlechtilých německých chmelů. Je ceněný pro své jemné, elegantní aroma a čistý, hladký charakter hořkosti. Patří mezi nejoblíbenější volby pro autentická německá piva i všechny styly, které vyžadují harmonické, neagresivní aroma.
Historicky šlo o dominantní odrůdu v oblasti Hallertau, dokud ji v 70. letech nezačaly vytlačovat odrůdy odolnější vůči chorobám (zejména vadnutí chmele). Díky boomu řemeslných minipivovarů zažívá Mittelfrüh renesanci. Sládci se k němu vracejí, když chtějí dosáhnout „starosvětské“ elegance piva. Společně s odrůdami Tettnanger, Spalter a českým Žateckým poloraným červeňákem tvoří čtveřici původních ušlechtilých chmelů, které definovaly chuť evropského piva. Je známo, že tato odrůda je poměrně náročná na pěstování a citlivá na povětrnostní podmínky, což přispívá k její exkluzivitě.

Intenzita: Nízká až střední

Použití: Ideální zejména v závěru varu a whirlpool, pro zachování jemného aroma. Vhodný i pro studené chmelení, kde zvýrazňuje květinové, bylinné a citrusové tóny, bez přidané drsnosti. Lze použít i pro základní chmelení pro jemnou hořkost.
Skvělá odrůda pro tradiční německé ležáky (German Pilsner, Munich Helles, Dortmunder Export), silnější spodně kvašená piva (Bock, Doppelbock), svrchně kvašená piva (Weissbier, Kölsch, Altbier), belgické styly (Belgian Witbier, Saison, Lambic).