Tmavé slady mnichovského typu se používají zpravidla pro přípravu tmavých piv.
Chmelové aroma s nádechem koření a tóny bylin a ovoce.
Svrchní kvašení.Výroba nízkoalkohlických nebo nealkoholických piv.Kvasinky Saccharomyces cerevisiae var. Chevalieri zkvašují nejjednodušší cukry za vzniku méně než 0,5 % obj. alkoholu.
Jemné, ušlechtilé chmelové aroma s bylinně-květinovým aroma, lehkým kořenitým nádechem.