Chmel Fuggles (Anglie)

Aroma intenzivně zemité, dřevité, bylinné s tóny lučních květů a jemným nádechem koření a lesní půdy.

Chmel Fuggles je legendární odrůda, která již od konce 19. století definuje chuť tradičních britských piv. Je to chmel s nezaměnitelnou „venkovskou“ duší, který do piva vnáší hloubku a ryze přírodní charakter. Na rozdíl od moderních, agresivně ovocných odrůd sází Fuggles na poctivou bylinnou linku a zemité tóny, které vytvářejí dokonalou harmonii se sladovým tělem piva. Je to naprostá nutnost pro každého, kdo chce uvařit autentický anglický Ale.

Příběh tohoto chmele začal v roce 1861, kdy jej Richard Fuggle objevil jako náhodný semenáč na své zahradě v hrabství Kent. Na trh byl oficiálně uveden v roce 1875 a od té doby se stal jednou z nejslavnějších odrůd světa. Přestože mu dnes konkurují moderní „super-chmely“, Fuggles zůstává neotřesitelným originálem. Zajímavostí je, že právě z něj vznikla oblíbená americká odrůda Willamette, ale pravý britský Fuggles má v sobě specifickou hloubku a kořenitost kentské půdy, kterou nelze jinde napodobit.

Aromaprofil Fuggles je robustní, uklidňující a velmi přirozený. Dominují mu výrazné zemité a dřevité tóny, které připomínají vůni lesní půdy po dešti nebo dubové kůry. Tyto vjemy doprovází svěží bylinná a trávová linka (sušená tráva, seno), tóny jemných květů, připomínající divoké luční kvítí a v závěru se objevuje jemná kořenitost s nádechem máty a lékořice. Je to profil, který nepřebíjí, ale krásně se doplňuje s karamelovými a oříškovými tóny britských sladů.

Intenzita: Střední. Velmi kultivovaná intenzita. Dodává pivu ten správný „tradiční“ nádech a vynikající pitelnost bez ovocných výstřelků.

Použití: S obsahem alfa kyselin mezi 3–6 % je Fuggles klasickým aromatickým chmelem. Je naprosto nezbytný pro English Pale Ale, Bitter, Mild a tradiční Stouty či Portery. Velmi často se v recepturách kombinuje s East Kent Golding (EKG) – zatímco EKG dodává eleganci a medovost, Fuggles zajistí pevný bylinný a zemitý základ. Je také vynikající volbou pro belgické speciály (Lambic, Trappist), kde podporuje jejich rustikální charakter.