Kyselina mléčná, potravinářská

Kyselina mléčná 80% - Váš záchranný kruh při problémech s pH

Uteklo vám během rmutování pH výše, než jste plánovali? Tekutá kyselina mléčná 80% je ideálním řešením pro rychlou a efektivní korekci zásaditosti varné vody, rmutu nebo mladiny. V pivovarnictví jde o nejpřirozenější způsob kyselení – při správném dávkování je chuťově zcela neutrální, nijak neovlivňuje senzorický profil piva a na rozdíl od sypkých forem nezanáší do mladiny nechtěné nosiče či minerální soli.

Tato kompaktní tekutá forma je navržena jako stabilní „lékárnička“ do každého pivovaru i domácí varny. Mějte ji vždy po ruce u svého pH metru pro případ, že nová šarže sladu nebo výkyv v městském vodovodu nečekaně ohrozí efektivitu vaší rmutovací enzymatické fáze.

Kyselina mléčná se aplikuje přímo do vody, rmutu nebo mladiny. Přesné množství závisí na složení vaší vody a použitém sladu. Doporučujeme finální dávku vždy ověřit pomocí pivovarské kalkulačky (např. Brewfather, Beersmith) a přesného pH metru.

Orientační dávkování: 100 až 300 ml na 1000 litrů mladiny (pro pokles pH o cca 0,2–0,4 bodu).
Maximální bezpečné dávkování: Pro zachování stoprocentně čistého chuťového profilu piva doporučujeme nepřekračovat dávku 1 % z celkové hmotnosti sypání (max. 100 g kyseliny na 10 kg sladu).
Způsob aplikace: Potřebné množství odměřte odměrným válcem, pipetou nebo injekční stříkačkou a důkladně vmíchejte do rmutu či mladiny. pH kontrolujte po cca 15 minutách od promíchání při ustálené teplotě (vzorek pro pH metr ideálně zchlaďte na 20 °C).

Specifikace produktu:
Typ: Kyselina mléčná, potravinářská kvalita (Food Grade)
Forma: Kyselina L(+)-mléčná, kyselina 2-hydroxypropionová
Koncentrace: 80% vodní roztok
Registrační čísla: CAS 79-33-4, E270
Skladování: Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě (5–25 °C) v dobře uzavřeném originálním obalu. Neuchovávejte v chladu pod 5 °C (při nízkých teplotách produkt výrazně hustne a hůře se odměřuje). Kyselina je vysoce stabilní a nekazí se.

Upozornění a bezpečnost (GHS klasifikace):
H315 Dráždí kůži.
H318 Způsobuje vážné poškození očí.
Při manipulaci s koncentrátem doporučujeme používat ochranné brýle a rukavice. Uchovávejte mimo dosah dětí.