Chmel Spalter Select (Německo)

Jemné a elegantní aroma koření, bylin, květin a dřevin, s výraznými tóny tymiánu, čaje a jemných citrusů.

Chmel Spalter Select je prémiová německá aromatická odrůda, která byla vyšlechtěna v 90. letech v německém výzkumném ústavu v Hüllu, jako moderní alternativa k tradičnímu chmelu Spalt. Cílem bylo spojit jemnost původních "ušlechtilých" odrůd (Spalt a Hallertau Mittelfrüh) s lepší stabilitou a vyšší odolností. Výsledkem je chmel s neobyčejně čistým profilem, vynikající stabilitou a čistotou projevu, který je pilířem nejlepších německých ležáků.

Spalter Select je ceněn pro svou jemnou, vyváženou a komplexní stopu. Na rozdíl od moderních "ovocných bomb" sází na sofistikovanost. Hlavní složky jsou dominantní kořenité a bylinné tóny s jasným květinovým podtextem. Další specifické rysy jsou jemný nádech citrusů, dřevité podtóny a v závěru unikátní, lehce nasládlé aroma připomínající bonbóny nebo rozkvetlou jabloň. Aroma je sice jasně čitelné, ale zůstává kultivované a nevtíravé. Je to typický představitel „noble“ profilu, který sází na vyváženost a harmonii s ostatními složkami piva (zejména sladem). Vyniká také svou charakteristickou hořkostí - při použití na hořkost zajišťuje velmi jemné, čisté a ušlechtilé doznívání bez nežádoucí drsnosti.

Intenzita: Střední

Použití: Díky svému profilu je tento chmel nepostradatelný pro styly, kde hraje prim balanc a pitelnost. Ideální pro tradiční ležáky (Německý Pilsner, Helles, Export) svrchně kvašená německá piva (Kölsch, Altbier) belgické Blond Ale, pšeničná piva nebo moderní session piva, kde hledáte ušlechtilé aroma.