Chmel Hallertau Tradition (Německo)

Jemné a čisté bylinné aroma s květinovými tóny a nádechem ušlechtilého koření a jemnou nuancí citrusů a třešní.

Hallertau Tradition je jednou z nejuznávanějších jemných aromatických odrůd na světě, která byla vyšlechtěna s cílem zachovat senzorickou dokonalost tradičního chmele Hallertauer Mittelfrüh při současném zvýšení odolnosti rostlin. Tento chmel je synonymem pro eleganci a vyváženost, přičemž do piva přináší klasický německý charakter, který je nevtíravý, harmonický a nesmírně čistý.
Odrůda byla vyvinuta ve výzkumném ústavu v Hüllu a na trh byla uvedena v roce 1993 jako modernější alternativa k tradičním krajovým odrůdám, které byly náchylné k chorobám. Hallertau Tradition si velmi rychle získala srdce sládků po celém světě, protože geneticky vychází z linie legendárního chmele Mittelfrüh a Hallertauer Gold, díky čemuž si uchovává ten nejčistší "pilsner" charakter, který definoval moderní evropské pivovarnictví.

Profil této odrůdy definuje především vznešená bylinná linka a aroma sladkých květů, které v moderním pojetí doplňují překvapivě svěží tóny citronu a limetky. Při detailnějším zkoumání nebo studeném chmelení se v pozadí otevírají jemné ovocné nuance meruněk a třešní, které doprovází decentní kořenitost se sladkým nádechem, což pivu dodává komplexní a ušlechtilou strukturu bez agresivních tónů.

Intenzita: Jemná až střední

Použití: Díky relativně nízkému obsahu alfa kyselin se H.Tradition používá především jako aromatický chmel ve druhé a třetí fázi varu, kde dokáže vytvořit onen pověstný "čistý" chmelový profil. Je naprostým standardem pro tradiční německé a české ležáky typu Pilsner, Bock nebo mnichovský Helles, ale své nezastupitelné místo má i v pšeničných pivech a klasických britských Alech, kterým dodává punc tradice a vysoké pitelnosti.
Při studeném chmelení se u odrůdy Tradition naplno projevuje vysoký obsah silice linalool, který místo běžné bylinné linky rozvíjí nečekaně svěží tóny citronu a třešní. Tato technika tak umožňuje vytvořit moderně střižený ležák, který si uchovává svou čistotu, ale voní po čerstvém ovoci.