Chmel Hallertau Blanc (Německo)

Noblesní spojení bílých hroznů, květů a angreštu s osvěžujícím nádechem grapefruitu, prvky které připomínají špičková vína odrůdy Sauvignon Blanc.

Chmel Hallertau Blanc představuje aristokratickou špičku mezi moderními německými odrůdami a byl vyšlechtěn jako sofistikovaná odpověď na poptávku po komplexních profilech, které boří hranice mezi světem piva a vína. Tento chmel vnáší do každého receptu nevídanou čistotu a svěžest, přičemž jeho charakter je natolik specifický, že dokáže proměnit i klasické pivní styly v luxusní senzorický zážitek připomínající sklenku špičkového Sauvignonu Blanc.
Odrůda byla oficiálně představena v roce 2012 Výzkumným ústavem v Hüllu a její genetický původ sahá k americké legendě Cascade, od které si však vypůjčila pouze sílu aromatických silic, zatímco svůj charakter stočila k evropské noblese a vinným tónům. Hallertau Blanc se stal průkopníkem stylu „Wine-like hops“ a díky své unikátní schopnosti simulovat aroma bílých hroznů si získal výsadní postavení v receptech na piva, která cílí na eleganci a vysokou pitelnost.

Dominantním rysem chmele Hallertau Blanc je ušlechtilé aroma bílých hroznů, angreštu a černého rybízu, které v těsném závěsu doplňuje výrazná stopa květů černého bezu, jabloní a jasmínu. Při pozdním přidání nebo studeném chmelení se v profilu naplno rozvine svěžest červeného grapefruitu, angreštu a citronové trávy, což v kombinaci s jemným nádechem marakuji dodává pivu neobyčejně jiskrný a komplexní charakter, jehož ovocná sladkost může vzdáleně připomínat i čerstvě utržené zahradní plody.

Intenzita: Střední až silná. Výrazné a velmi specifické aroma, které v pivu zanechává čistý, „vinný“ a květinový podpis, aniž by působilo těžce nebo příliš bylinně.

Použití: Díky bohatému zastoupení aromatických silic je Hallertau Blanc ideální volbou pro pozdní chmelení a především dry hopping, kde může naplno rozvinout svůj vinný a citrusový potenciál. Je naprosto dokonalý pro moderní Saison, Belgian Ale a pšeničná piva, ale skvěle funguje i v IPA a Pale Ale, kde v kombinaci s jinými ovocnými odrůdami dodává výslednému pivu hloubku, květinovou jemnost a sofistikovaný závěr.