Maltodextrine typ 170

Maltodextrin typ 170 je komplexní sacharid získávaný enzymatickým štěpením škrobu.  Do piva se přidává za účelem zvýšení hladiny nezkvasitelných dextrinů. Pivovarské kvasnice tyto dextriny nedokáží zpracovat na alkohol, díky čemuž zůstávají v hotovém nápoji. Tím zvyšuje plnost těla piva, zlepšuje stabilitu pěny a dodává výslednému pivu jemnější a kulatější chuť, bez zvýšení sladkosti nebo obsahu alkoholu.

Je ideální zejména pro lehčí pivní styly, IPA, NEIPA, stouty nebo nízkoalkoholická a nealkoholická piva, kde pomáhá dodat plnější pocit v ústech bez výrazného navýšení alkoholu. Maltodextrin je dobře rozpustný ve vodě a snadno se používá jak v domácím, tak profesionálním pivovarnictví.

Použit:
Pro dosažení nejlepších výsledků přidávejte maltodextrin do piva vždy během procesu za horka - ideálně přímo do rmutovacího/mladinového kotle ke konci chmelovaru (cca posledních 10–15 minut), nebo zkrátka kdykoliv před ochlazením mladiny. Tím zajistíte jeho dokonalé rozpuštění a sterilizaci.

Maltodextrin je skvělý pomocník při výrobě nízkoalkoholických a nealkoholických piv. Dodá jim pocit poctivého, hutného ležáku, i když v nich chybí alkohol. Skvěle funguje i při výrobě ciderů. Pokud je cider po prokvašení příliš kyselý a suchý, maltodextrin ho zjemní a zakulatí bez rizika zvýšení tlaku v láhvích.

Dávkování:

• 6 až 15 gramů maltodextrinu na 1 litr piva
• Pro lehké doladění těla: cca 6–8 g na litr mladiny.
• Pro výrazné zvýšení plnosti (Stout, Milk Stout, NEIPA): cca 10–15 g na litr mladiny.
• Maximální doporučená dávka: Do 20 g na litr (při vyšším dávkování by pivo mohlo působit až příliš hutně či sirupovitě).

Co znamená maltodextrin typ 170? Jedná se o specifický druh maltodextrinu v obchodní kvalitě, který se vyznačuje hodnotou dextrózového ekvivalentu (DE) v rozmezí 14 až 18.
Jednoduše řečeno, tento typ maltodextrinu je jen málo rozštěpený škrob, který zůstane v pivu jako „nezkvasitelná hmota“ a pivu přidá tělo, plnost a příjemný „mouthfeel“.

Skladujte v suchu a chladu (do 25 °C), v dokonale uzavřeném obalu a mimo dosah přímého slunce, aby prášek nenavlhnul a nezhrudkovatěl.