Německé - Weyermann ®
Sladovna Weyermann® zahájila výrobu sladů v Bamberku před více než 140 lety. V současné době má společnost Weyermann® portfolio s více než 90 druhy výrobků a je naprostou světovou jedničkou ve výrobě karamelových a pražených sladů.
Slad CARAMUNICH® typ 2 (Slad karamelový)
Intenzivní karamelové aroma s tóny pečiva.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
110 – 130 EBC
41,9 – 49,5 Lovibond
Slad CARAMUNICH® typ 3 (Slad karamelový)
Výrazné karamelové aroma s jasnými tóny pečiva.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
140 – 160 EBC
53,2 – 60,8 Lovibond
Slad CARAPILS® (Slad karamelový)
Sladký s lehkými tóny karamelu.
Aktivita enzymů: nízká
Barva:
2,5-6,5 EBC
1,4 – 2,9 Lovibond
Slad CARARED® (Slad karamelový)
Sladově sladké s tóny karamelu, medu a pečiva.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
40,0 – 60,0 EBC
15,5 – 23,1 Lovibond
Slad CARARYE® (Slad žitný karamelový)
Intenzivní vůně chleba, kávy, hořké čokolády a sušeného ovoce. Vytváří sametově hebký pocit v ústech.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
150 – 200 EBC
57,0 – 75,9 Lovibond
Slad CARAWHEAT® (Slad pšeničný karamelový)
Lehké tóny karamelu, mandlí, chleba a pečiva.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
110 – 140 EBC
41,9 – 53,2 Lovibond
Slad Chocolate Rye (Slad čokoládový žitný)
Jemné tóny kávy, čokolády, ořechů, nugátu a chleba.
Aktivita enzymů: žádná
Barva:
400 – 700 EBC
151,3 – 264,4 Lovibond
Slad Chocolate Wheat (Slad čokoládový pšeničný)
Intenzivní aroma tmavé čokolády s tóny kávy a pečiva.
Enzymová aktivita: žádná
Barva:
900 – 1200 EBC
339,8 – 452,9 Lovibond
Slad Diastatic Barley (Slad diastatický ječný)
Sladově sladký s nádechem medu. Slad s vysokou enzymatickou aktivitou.
Enzymatická aktivita: velmi vysoká
Barva:
< 5,0 EBC
1,4 – 2 Lovibond
Slad Diastatic Wheat (Slad diastatický pšeničný)
Slad vyráběný delším klíčením pro zachování diastatické aktivity, slad má vysokou enzymatickou aktivitu.
Aktivita enzymů: velmi vysoká
Barva:
3,0 – 5,0 EBC
1,6 – 2,3 Lovibond
Slad Isaria 1924® (Slad světlý)
Enzymová aktivita: vysoká
Barva:
7,0 – 9,0 EBC
3,2 – 3,9 Lovibond
Slad Kyselý (Slad speciální)
Ovocný a kyselý pro optimalizaci pH rmutu.
Enzymová aktivita: zvyšuje aktivitu enzymů optimálním pH
Barva:
2,0 – 5,0 EBC
1,2 – 2,3 Lovibond
Slad Melanoidní (Slad speciální)
Výrazné medové a sušenkové tóny.
Aktivita enzymů: nízká
Barva:
60,0 – 80,0 EBC
23,1 – 30,6 Lovibond
Slad Munich malt Typ 1 (Slad Mnichovský typ 1)
Charakteristický pivovarský slad s typickým sladovým aroma s tóny medu, lehkého karamelu a chleba.
Aktivita enzymu: střední
Barva:
12,0 – 18,0 EBC
5,0 – 7,2 Lovibond
Slad Munich Malt Typ 2 (Slad Mnichovský typ 2)
Výrazné sladové aroma s tóny karamelu, medu a chleba.
Aktivita enzymu: střední
Barva:
20,0 – 25,0 EBC
8,0 – 9,9 Lovibond
Slad Oak Smoked Wheat (Slad pšeničný nakuřovaný dubem)
Nakuřovaný pšeničný slad.
Nejjemnější aroma kouře doutníků, lehké tóny karamelu a sušenek.
Aktivita enzymů: vysoká
Barva:
4,0 – 6,0 EBC
2,0- 2,7 Lovibond
Slad Pale Ale (Slad světlý)
Jemné tóny chleba s tóny sušeného ovoce a medu.
Aktivita enzymů: vysoká
Barva:
5,5 – 7,5 EBC
2,5 – 3,3 Lovibond
Slad Pilsner (Slad plzeňský)
Sladově sladké s lehkými medovými tóny.
Aktivita enzymů: vysoká
Barva:
2,5 – 4,5 EBC
1,4 – 2,1 Lovibond
